今天用马克西姆不粘锅做了一道川菜——冷吃牛肉,对于无辣不欢、无肉不欢的小伙伴们,这道菜绝对是大爱。
用料
牛肉 | 750克 |
老姜 | 适量 |
大葱 | 3根 |
干辣椒丝 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
八角 | 2颗 |
山奈 | 1颗 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 6-7颗 |
鸡精 | 少许 |
熟白芝麻 | 适量 |
冷吃牛肉|马克西姆不粘锅的做法
先来上个成品图。
老姜分别切片、切丝,大葱切段。
锅中倒入清水,牛肉冷水下锅,放姜片、料酒焯水,水开撇去血沫。
洗净牛肉表面的血沫,捞出控干水分。
牛肉沿肌肉纹理方向切丝。
开大火,锅热后倒入菜籽油,油量比平时炒菜要多些,油热后关火,放入八角、山奈、香叶、花椒,倒入牛肉,重新开火,翻炒牛肉
加姜丝继续翻炒,加1勺料酒,加几粒冰糖。
水分炒干后加入葱段、1勺生抽,放适量盐。
倒入干辣椒丝,翻炒均匀。
关火,倒入适量熟白芝麻,翻拌均匀后出锅装盘。
有强迫症的可以挑出里面的葱段、八角、香叶等香料。
闻着就很香,又香又辣,太好吃了