油焖笋,比肉还好吃~刚出锅的油焖笋带着酱香,虽然看着浓油赤酱的,但吃起来不失笋本身的清甜脆嫩,一口一口根本停不下来~
用料
冬笋 | 300克 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
白砂糖 | 1-2克 |
红烧酱油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
油 | 少量 |
盐 | 2-3克 |
辣椒丝 | 少量 |
香葱丝 | 少量 |
油焖笋|马克西姆不粘锅的做法
冬笋去外皮和硬根,切块。
在锅中加水,加入冬笋块,再加一些盐,少许油,
开着锅盖加热❗️
煮沸腾后,转小火煮10分钟。煮好之后捞出来,沥干,备用。
不粘锅中加入少许油,放入香葱段和姜片,中火加热,不用翻炒香葱,煎至香葱焦黄❗️夹出香葱不要,只留姜片。
加入笋块。
注意不要倒进锅里水分,就不会崩油。继续中火加热,适当翻炒几下,但不要不停地翻炒,这样笋块会逐渐出现如图中这种焦黄。笋各面基本都焦黄后,再进行下一步❗️
在锅里再加和步骤一图中差不多两倍量的油,这时锅里出现滋滋滋的声音~笋显出油滋滋的样子。
加一小勺约1—2克糖~然后翻炒几下~顺四周锅边往锅里加一勺料酒~马上盖上盖子❗️,让水汽在锅内~焖一小会儿~
然后,加一勺红烧酱油。
改大火,翻炒几下锅内收汁干净即可盛出享用👏
感谢@动妈要做一道好看的菜提供的美味食谱