【步骤图】留香麻辣豆干（下酒、下饭、小零食全靠它）食谱大全和做法

这道菜源自小时候的记忆，以前街上有个阿姨到接近中午时就会推个车车沿街叫卖麻辣豆干，香卤等。隔三差五就会缠着父母给买麻辣豆干（不买那就当然用上一哭、二闹、三打滚的法，怎么也要吃到才满意，小小年纪还是明白天天要吃麻辣豆干是不可能的，这样就只能吃板子了。）
        在我还没读完小学就听不到麻辣豆干的叫卖声了，现在循着记忆，一次次实验，总算找回这份美味。（成就感满满）

用料  

留香麻辣豆干（下酒、下饭、小零食全靠它）的做法  

1. 我选的这种豆干，我试过其他类型（厚的、薄的，好几种）觉得这种厚度的最合适。 切长条

2. 有卤料就把豆干卤卤，会更有回味。你要嫌麻烦也可以省略这步，味道嘛，当然会差些哦。

3. 七成热时，下油锅炸至如图。先大火2分钟后后改小火，开始豆干感觉较软，一直要炸到豆干硬挺时关火。千万别炸老了，小心牙齿，也不会好吃。

4. 把所有调料放入刚起锅的豆干中拌匀。啦啦啦啦，很简单吧。一道让你回味无穷的豆干就成功了。（吃不得辣的，当然可以不放辣椒，我给小朋友吃的就没放辣椒，小半斤一下就被解决完）

小贴士

炸豆干是关键，不能是软的，但也千万别过火。就会失其美味。