香干做法如此多,今天小编来分享一道超级家常的做法——香辣香干!给小孩当零嘴,干净又健康;给自己当下午茶,好吃不上火,给老公当下酒菜,直夸媳妇很能干,总归一句话,千万别错过!下面跟大家分享具体做法。
用料
豆干 | 5块 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 10克 |
香葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 小半勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
熟白芝麻 | 1勺 |
💥香干最过瘾的吃法,零嘴下酒全搞定~香辣香干的做法
将香干清洗干净,然后切成细条状;
起锅,倒入少许食用油,油热后倒入香干,稍微煸炒至表面微黄,煎一下香干更有嚼劲了;
紧接着倒入没过食材的清水,调入生抽、老抽、料酒、冰糖,大火烧开中小火炖煮入味,大约炖煮20分钟左右即可;通过炖煮的香干,既减少了香干本身的豆腥味,又让香干更加软乎入味;
汤汁差不多被煮干后,装盘出锅备用;
煮香干期间,可以切点配料,将大蒜、生姜、香葱都清洗干净,切碎备用,并将香葱叶部分与蒜末、姜末、葱白部分分开放置;
热锅热油,倒入蒜末、姜末、葱白,煸炒出香味;
倒入香干,无需太过翻炒,只需翻拌均匀即可;
紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻,再次翻拌均匀,让香干均匀得沾上调味料;如果不能吃辣,则可以少放点辣椒粉,或者想吃五香味,则可以加入1勺五香粉;
最后出锅前,放入葱花翻拌均匀即可;
小贴士
1、正宗的湖南香辣香干都是将香干油炸后裹上香辣油等,一方面油炸不健康易上火,另一方面热量高;
2、煮香干的过程也可以加上桂皮、八角、香叶等香料一起,这样香干气味更诱人;
3、煮香干的过程也是香干入味的过程,如果煮完觉得味道不够,也可以再后期炒制时进行调整;