用料
卤制厚豆干 | 2块(300克) |
油 | 60克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 25克 |
辣椒面 | 15克 |
花椒 | 5克 |
老抽 | 3克 |
蚝油 | 20克 |
糖 | 7克 |
孜然粉 | 2克 |
葱花 | 10克 |
醋 | 5克 |
下酒菜/麻辣豆腐干的做法
用的有盐烟熏厚豆干,切1.5厘米左右的丁
5克花椒放入主锅,1分钟/速度10稍微打碎,不会很碎的。再放入25克蒜和5克姜,5秒/速度5打碎,加入60克油和10克切好的葱花,3分钟/120度/反转小勺爆香
调料爆香后,放入豆干,蚝油,老抽,白糖,辣椒粉,孜然粉和醋,8分钟/Varoma/反转小勺炒制
最后两分钟从量杯口放入白芝麻,结束后倒出装盘。