霞姐家常酱猪蹄做法 食材 步骤

就是喜欢给家人做好吃的👑
霞姐这次懒了，没有拍全图，所以第一步分要点给大家总结。下次霞姐一定认真拍图且做好度量，便于大家精准参考。
首先下面调料基本家里都有，白芷草果没有可以不放。好啦，开始酱猪蹄。
1、猪蹄冷水泡1-2小时；
2、猪蹄冷水下锅，放入料酒，一小把花椒、大葱、姜，开锅后撇去浮沫，大火煮20分钟。
3、关火捞去控干水分，（一定控干水分，第四部糖色避免贱油）原汤可以留下备用，不喜欢原汤酱猪蹄的可以准备好一锅热水。
4、锅热倒入油，放入冰糖，用铲子敲碎后不断搅拌，这个时候打小火自己切换，待起泡后倒入猪蹄（此刻建议小火）猪蹄两面焦黄即可倒入开水。炒糖色详见图5-8。
5、由于霞姐这次炖了四个，所以炒糖色后换到平底锅开炖，在这里给大家推荐一个好东西-花连（详见图2）把它放锅底，加上佐料开炖就是了，不用担心猪蹄粘锅。
6、开锅后大火炖5分钟，然后转小火1小时30分钟，在大火收汁即可。
7、关于酱油盐和比例，霞姐真是凭感觉，下次争取给大家准备数字话标准哈。在此传授下经验：老抽在加水后，用勺子舀起来倒下，观察汤汁浓厚度，太淡就加点老抽。盐可以等开锅尝下汤汁，有咸淡味就可以。
好吧！酱猪蹄出锅🌸

用料  

霞姐家常酱猪蹄的做法  

1. 出锅喽

2. 花连哈

3. Q弹的肉冻

4. 诱人😍

5. 锅微热放油和冰糖

6. 慢慢的搅拌

7. 黄泡逐渐增多

8. 相当完美，可以下猪蹄了
   排骨、肘子都可以这样炒糖色