豬蹄兒鹵味十足,略帶香辣,肥而不膩,很有嚼頭(PS:本童
鞋不喜豬蹄兒燜太熟爛,沒有了它應有的彈性和韌勁,何來嚼
頭呢)。
用料
桂皮八角 | |
香葉 | |
豬蹄 | |
土豆 | |
冰糖 | |
茴香 | |
花椒 | |
幹辣椒 | |
姜 |
酱燜猪蹄的做法
先把豬蹄兒洗凈過水
土豆切成滾刀塊備用
鍋裡加少量油,先把豬蹄兒煸炒微黃待用
鍋裡加適量油,下冰糖炒至冰糖溶化變焦糖色,再下桂皮 香葉八角茴香花椒辣椒姜片爆香
下豬蹄兒了,翻炒一下,然後加老抽、料酒,水, 大火水滾後文火燜
燜約五十分鐘,下土豆
再燜約十分鐘至土豆熟撒蔥節起鍋了