用料
猪蹄 | 1只 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
啤酒 | 一瓶 |
郫县豆瓣 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 两颗 |
桂皮 | 两颗 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
料酒 | 两勺 |
香辣酱猪蹄的做法
将剁好的猪蹄放入冷水中,加入葱段姜片料酒,煮沸,撇去血沫沫
备好冰糖,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,蒜瓣,姜片,备用
热锅烧油,8成热,倒入郫县豆瓣,再放入备好的调料(八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,姜片,葱段,蒜瓣) 煸炒
倒入猪蹄,翻炒一下,再加入生抽和老抽上色,翻炒均匀之后,倒入一瓶啤酒和半碗水
最后加入准备的冰糖,小火慢炖,直到收汁
为了使猪蹄更软烂,将炖好的猪蹄倒入电压力锅,按蹄筋按钮即可,时间到即出锅,香香辣辣的猪蹄就做好啦
小贴士
加入冰糖可以是猪蹄更油亮
电压力锅可以使猪蹄更软烂入口即化
郫县豆瓣很闲再加上生抽和老抽,就不用再放盐,如果口味很重可酌情添加