八月份开始,又可以吃海鲜了,虽然不住在海边的城市,但现在菜巿场买买也挺方便的,B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ,红烧杂鱼烧起来
用料
鲳鱼 | 1条 |
小黄鱼 | 3一4条 |
豆腐鱼 | 3条 |
花蛤 | 15一20颗 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/4勺 |
白糖 | 适量 |
生姜 | 2一3片 |
大蒜 | 2瓣 |
香葱 | 1根 |
味道杠杠滴~红烧杂鱼的做法
小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
小黄鱼去内脏去鳞,鲳鱼和豆腐鱼去内脏
鲳鱼每一面用刀切2一3下
厨房纸擦干水分
生姜、大蒜、香葱洗干净,除了花蛤,其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
锅内放菜籽油,锅小,先煎鲳鱼和一条小黄鱼
二面煎黄
再煎其余几条小黄鱼,同样二面煎黄
锅内放水烧开后,放入花蛤
会一颗颗张开,张开后快速夹出来备用
锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼,放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片,放入开水与鱼齐平,煮一会儿
最后几分钟放入豆腐鱼
放入葱段
装盘即可
味道杠杠滴
小贴士
切记豆腐鱼最后几分钟放入即可,洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎,可以加带鱼,虾