作为一个面包老残手 每次做了失败的面包后最心疼的就是那250g-300g面粉 所以很多时候我都是原方子减半甚至三分之一来做 一次少做些也不会浪费 这个是根据@海燕的手艺 那个酸奶吐司改的 夹馅撒料自由发挥即可
用料
| 高粉 | 100g |
| 酸奶(稠) | 60g |
| 炼乳 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 10g |
100g面粉之酸奶炼乳手撕面包的做法
按底层液体 中层粉类 上层酵母的顺序放入面包机 揉面 我用的aca的 一般是揉两个快速程序 40分钟 不够的话再加一个10分钟的低速
![100g面粉之酸奶炼乳手撕面包的做法步骤图 第2张]( "100g面粉之酸奶炼乳手撕面包的做法步骤图 第2张")
温暖处发酵至两倍大 手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷 取出排气整形 在烤箱内放一盆热水 发酵档二发发至两倍大 180度中层20分钟左右 上色后加盖锡纸
![100g面粉之酸奶炼乳手撕面包的做法步骤图 第3张]( "100g面粉之酸奶炼乳手撕面包的做法步骤图 第3张")
