从小的挚爱,只要看到商店有卖毛毛虫面包的必BUY,直到自己做出来这款毛毛虫之后,才觉得外面买的都是浮云啊方子参考宅与路上和星语心愿BB的哦
用料
泡芙面糊 | |
高筋面粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
水 | 35克 |
鸡蛋液 | 30克 |
食用油 | 20克 |
面包体:中种 | |
高粉 | 210克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
主面团 | |
高粉 | 90 |
奶粉 | 10 |
酵母 | 1 |
糖 | 35 |
盐 | 4 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 45克 |
刷表面蛋液 | 适量 |
烘烤时间 | 165度18分钟左右 |
超软毛毛虫🐛面包的做法
中种材料全部混合,揉光滑。
发酵2-3倍大
发酵好的面团,揪成或用剪刀剪成小块加入主面团除黄油之外所有材料。
揉至扩展阶段,加入黄油继续揉出手套膜。
分成10到12份
取一份,擀成长方形,一边捎薄。
加入自己喜欢的馅料卷起来。
进行最后的发酵,这时候准备泡芙面糊。
黄油水和食用油一起到锅里加热到沸腾,关火。
立刻加入高粉用打蛋器搅拌。
放凉后加入蛋液搅拌均匀,装入裱花袋。
发酵好的面包,刷蛋液,挤上泡芙糊
入烤箱上下火165度,约18分钟上色加锡纸。
出炉,真是炒鸡香软的一款。
小贴士
手工揉面可能会有点沾手哦,建议戴一次性手套哦