【步骤图】咸口的草莓毛毛虫🐛食谱大全和做法

根据曼小曼的方子，自己改动了一下做的。很好吃，因为改成了咸口的，又不会腻，吃了一个还想再来一个的感觉🤣
这是4个的量。

用料  

咸口的草莓毛毛虫🐛的做法  

1. 除黄油以外的所有面团材料放入厨师机盆内，搅打至扩张阶段。能拉出很薄的膜，破洞口有锯齿为扩展阶段。

2. 加入室温软化好的黄油，搅打至完全扩展阶段。能拉出均匀而有韧性的薄膜，洞口非常圆滑，此时为完全扩展阶段。

3. 不需要一次发酵！！！直接把面团4等分，滚圆，松弛醒发30分钟。此处我放到烤箱，最低温度30度，湿度75%。（如果你有发酵箱可以设定为28度）

4. 30分钟后取出面团，先拍扁排气，再滚圆松弛5分钟。

5. 
   松弛好后拍扁开始整形。擀到12厘米左右，翻面，横向摆着，压薄底边，自上而下卷起，两边挫尖，要保持厚薄一致，最终长度是15厘米左右。

6. 再次发酵至两倍大。温度35度，湿度85%。
   面团发酵过程中准备黄金墨西哥酱，糖粉和低筋面粉过筛一遍，再加入蛋黄，搅拌均匀。

7. 发酵好的面团拿出来，表面挤上黄金墨西哥酱。烤箱预热上下火180度15分钟。

8. 准备淡奶油，如果喜欢觉得腻的可以放一丢丢盐做成咸口的，吃起来更舒服。糖的话依据自己口味添加，我放得很少。打发至可以裱花的程度即可。

9. 出炉后冷却，面包中间切开但不要切断，挤上奶油。摆上草莓即可。不怕甜的可以再撒上一层糖粉。

小贴士

Tips：1制作黄金墨西哥酱时低筋面粉的吸水性有差异，可以适当调整浓度，流动性别太好，不然烤的时候挂不住。
2发酵至两倍大时间1小时多一点，主要看面团状态，2倍大即可。时间不是绝对的。
3.我的家烤箱上火温度偏高烤面包容易糊，要看着上面一上色立马用锡纸盖上就可以了。不要怕麻烦，你家的烤箱没这个问题可以省略。