用料
普通面粉 | 250克 |
全麦粉 | 250克 |
小苏打 | 5克 |
盐 | 2克 |
大孔奶酪碎 | 100克 |
葡萄糖干碎 | 100克 |
核桃仁碎等坚果 | 100克 |
红糖粉 | 1抓撒表面用 |
牛奶 | 400克 |
柠檬汁 | 15克 |
硬质麦芽粉/燕麦粉/麸皮粉等 | 撒表面用 |
全麦奶酪快手大面包的做法
牛奶加柠檬汁混合静置备用。
砧板上铺油纸,油纸上撒厚层燕麦粉备用。
除红糖粉外,所有干性材料放搅拌盆里混合均匀。牛奶倒入粉中,用手粗略混合,不要过度搅拌,搅拌不超过20下,可以留一些干粉。最好的面糊状态是粗糙的很黏的样子。把面团转移到油纸的燕麦粉上,用手聚拢成球形表面抹平整稍按扁,上面撒一层燕麦粉防粘,割十字刀不要割到底。表面撒红糖粉,静置10分钟。
烤箱预热210度。
中层烤35分钟。烤好后彻底放凉再切。
小贴士
小苏打粉买最小包装,装瓶。确保小苏打粉没过期。苏打粉和面粉要拌匀。
放凉后冷冻,吃前复烤不预热200℃复烤3-5分钟。