最近喜欢健康面包,经过几次改配方,做了这款橄榄油全麦面包。
用料
水 | 130克 |
酵母粉 | 3克 |
高筋面粉 | 200克 |
水A | 40克 |
全麦粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 20克 |
全麦大面包的做法
将前三项放进面包桶中,按发面程序。一发。
一发后,加入水A和其他所有材料,按和面程序,至表面光滑。
在面包蓝里撒面粉,用折叠发把光滑面朝下放进篮子里。
发酵至两倍大,高度超过篮子,二发就可以了。
倒扣在烤盘中。
用很快的刀片割包。
230度,35分钟,上面上色要马上盖锡纸。
外面香脆,内部柔软。