蔓越莓芝士软欧包做法 食材 步骤

近来特别爱这款面包，身边的朋友也很爱吃，不过这个这个配方的面团有点湿，新手在操作的时候可能有点困难，建议水量预留15到20克

用料  

蔓越莓芝士软欧包的做法  

1. 先把蔓越莓用适量朗姆酒浸泡

2. 只需刚好盖过果干即可

3. 按常规步骤先混合除黄油蔓越莓以外的面团材料，面团揉出稍厚的膜后加入黄油，最后再加入沥干后的蔓越莓，面团只需揉至拉出薄膜即可，放置温暖处进行一发

4. 取出发至两倍大的面团，分成两份，静置15分钟

5. 轻轻拍打排气，把面团1/3处折叠

6. 把折叠后的面团另一侧1/3处折叠

7. 再进行对折后捏合紧

8. 用擀面杖把面团擀成细长

9. 挤上芝士馅儿，芝士馅儿只需混合馅儿的所有材料不需打发，装入裱花袋，方便使用

10. 把面团捏和紧后，用手掌按住面团往两端稍稍搓长

11. 把搓长的面团整形成S型，放入温度38度湿度80%进行二发

12. 二发发至两倍大，用手指轻轻按下去，手指印不会马上回弹即可

13. 烤箱190度预热，面团筛面粉，我用的是斑马条纹，你也可以剪自己喜欢的图案进行筛粉

14. 20-25分钟出炉，温度时间按自己烤箱脾性来

小贴士

此配方含水量较大，可以预留20克水，芝士馅儿不需打发，等芝士在室温下回软了再搅拌比较容易