红酒蔓越莓软欧包做法 食材 步骤

用料  

红酒蔓越莓软欧包的做法  

1. 首先，需要提前一天烫种
   高筋面粉：400克
   水:400克
   制作方法:把水烧开，冲入到高筋粉中，并迅速搅拌均匀，冷藏一晚，备用

2. 第一步:将高筋面粉，酵母，盐，糖混合拌匀，入缸（用勾子打）

3. 将酒水称在一起，慢慢加入面粉中，打匀

4. 留下一点酒水，备用

5. 加入老面酵头，烫种，继续搅拌

6. 调整面团状态，干了就再加一点酒水

7. 加入盆中分量的三分之一，后续再慢慢加入全部

8. 最后加入蔓越莓搅拌成图中状态

9. 成团，直接放进醒发箱发酵，第一次发，温度30℃，湿度80％，时间30~40分钟

10. 第一次醒发完之后分面，100克/个

11. 搓成团后，放在烤盘上第二次放进醒发箱醒发，温度30℃，湿度80％，时间10~15分钟

12. 第三次，揉搓成型，再次醒发温度30℃，湿度80％，时间40~50分钟

13. 上面撒面粉，在领部划一刀，上火220℃，下火210℃，时间20~25分钟，蒸汽2秒