司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。
而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。
司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
今天做的是甜味奶油椰蓉司康。
用料
食材:低筋面粉 | 用量:250克 |
食材:奶油 | 用量270克 |
食材:糖粉 | 用量:45克 |
食材:椰蓉粉 | 用量:25克 |
食材:盐 | 用量1~2克 |
食材:小苏打 | 用量:1.5克 |
食材:鸡蛋 | 用量:1个 |
奶油椰蓉司康的做法
把所有的食材用称好量。
(椰蓉粉忘拍照了😜)把除奶油外所有的食材都放入一个大碗里。
搅拌混合均匀。把面用按压的方式捏成团,不要揉面团,揉出筋了就不会发也不会酥了。
一定用按压的方式把面团捏成团即可。把团好的面团轻轻按扁。
用擀面杖轻轻的把它扞开,扞好的面团要厚点大致在1厘米~1.5厘米左右。用小酒杯、瓶盖、小口圆瓶都可以,
按出形状(具体大小可以根据自己的喜好决定)。做好的胚子上刷一层蛋液。
四周也刷上一层蛋液。上下200度预热烤箱10分钟。
将做好的胚子放入烤箱中层,烤20分钟。烤好的后司康,又香又酥,超级好吃。
(建议完全放凉在进行食用,更加美味哦!)
小贴士
1.面团用按压的方式成团,万万不可揉面。
2.在刷蛋液的时候就可以预热烤箱了。
3.如果想让司康烤出来颜色更好,可以只刷蛋黄。