用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 30克 |
色拉油 | 8克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 45克➕15克 |
柠檬汁 | 3滴 可不放 |
纯牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 300毫升 |
6寸戚风蛋糕淡奶油的做法
2.厨房称,做多了就能估出大概,新手的话就老老实实用秤吧!
3.蛋黄放称上,归零;加入30克纯牛奶,归零;加入8克食用油,归零;加入低筋面粉50克
4.搅拌至无颗粒,放置一边备用,如图(其实我搅得不够细)5.糖分三次加入。第一次加入15克糖(依据个人口感,可以适当添加糖11-18克都可以),然后打发,2分钟左右,小泡泡
6.第二次加入15克糖,继续打发2分钟,至鱼泡眼
7.第三次加入15克糖,打发至膏体(忘了拍图了)
8.然后将打发的蛋白分两到三次加入到蛋黄中,搅拌均匀
9.模具中抹点食用油(有黄油也可以再抹点黄油),将搅拌均匀的液体倒入模具中10.倒入模具,一定要端起来震一震,震出气泡。放入烤箱,上下150℃,40分钟。
11.烤好后要立马拿出倒扣,等待凉凉,然后再按一下,就脱模了(凉凉至少得半小时吧)
12.脱模后放到托盘上备用(我做了两个,一个圆形,一个心形)
13.准备干净的盆,倒入300毫升奶油,手抓一把糖放入,喜欢甜的可以多放一点。然后中速打发奶油,至上图状态,稍微硬一点,但不要一直打
14.我中间切了两层,夹得水果,最后用抹刀抹面,新手就像我一样,差不多可以抹光
15.圆形六寸蛋糕,上边放的自制的蓝莓酱
16.这个是心形的,不好抹面,所以周边可以专门弄成不规则的,随意一些。水果有限,随便放了一点
哈哈,就地取材,水平有限,还需多练习
自己家人吃,足够了,哈哈哈
小贴士
1.最好选用新鲜的鸡蛋噢,否则打发时间会很长,蛋糕做出来也不发,不够虚
2.蛋清中一定不要混入蛋黄,否则打发困难或者无法打发
3.烤箱温度根据自己家烤箱而定,一般150℃就可以,温度过高怕烤糊,所以温度一开始可以稍微低十到二十摄氏度,中间观察一下颜色,再调高
4.一定要等蛋糕凉凉再抹奶油,否则奶油会化