【步骤图】6寸戚风奥利奥奶油蛋糕食谱大全和做法

第一次做，戚风和打奶油的部分都没有照，只给成品照了相，按照步骤做都不会错的。

用料  

6寸戚风奥利奥奶油蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻层，蛋黄加入牛奶，玉米油，乳化充分。筛入低筋面粉，Z字形搅匀。

2. 取出蛋白，加入柠檬汁，糖分三次加入打发，大泡加第一次糖，小泡加第二次糖，细腻加第三次糖同时加入淀粉，打至有明显阻力 提起小直尖不弯 立筷子不倒 倒扣不掉不流动就算完成了。

3. 烤箱150度预热

4. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌！翻拌！像炒菜一样翻拌！不要画圈！再取二分之一蛋白到蛋黄糊中再翻拌均匀，倒入剩余的蛋白中 翻拌均匀。

5. 距离模具20cm高度倒入，震动两下 震出大气泡。入烤箱，140度45分钟（视自己家烤箱脾气而定）。

6. 取出蛋糕马上20cm高度震两次 震出热气。倒扣烤网上至完全凉透（最少要1小时以上）脱模。（不凉透就着急脱模容易回缩，塌腰！）

7. 等待脱模的时候可以开始打发奶油了，奶油要一直放在冷藏里都知道吧，打发奶油的盆子最好放冷冻里冻一下，凉的好打发，还是担心难打的话 盆子低下再放点冷的东西垫着。我用的妙可蓝多的淡奶油，特别好打，糖全部倒进奶油里，我用8线打蛋头，也就三分钟就差不多了，再倒入奥利奥碎低速打一下，不用太碎，有点颗粒感口感好。喜欢咸口的可以放盐2g（我没放）。

8. 蛋糕脱模后分成三层，一层奶油一层水果一层蛋糕胚 以此类推自由发挥放什么材料 做什么造型。

9. 噔噔噔噔～开动吧，完美！

10. 两个口味，一半奥利奥，一半火龙果。

11. 糖按正常都是减量的，不甜。孩子可以吃。