消耗淡奶油
用料
淡奶油 | 130克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖(蛋白用) | 30克 |
糖(蛋黄用) | 10克 |
低筋粉 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油蛋糕(6寸)的做法
6寸活底模具用锡纸包好备用
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入淡奶油,10克糖打蛋器搅拌均匀,不用打发用手动打蛋器就可以。
筛入低筋面粉拌匀,不要过度搅拌。
和其他蛋糕一样,蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入糖打发,不要打过,湿性发泡就好(软钩)
蛋白三分之一先拌入蛋黄糊中,拌匀后再重新倒入蛋白霜里,切拌均匀。
预热好的烤箱,把模具放在倒入冷水的烤盘中。140度水浴法40分钟,160再烤25分钟,注意后期上色情况,如果太深加盖锡纸
冷却后用脱模刀周围转一圈,即可脱模