用料
田螺 | 600克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
香菜 | 1根 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 2片 |
鸡精 | 半勺 |
白糖 | 6克 |
食用油 | 20克 |
火锅底料 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
自制快手下酒-爆炒吮指田螺的做法
田螺清洗干净,让其吐尽泥沙 ;锅中注水大火煮开,把田螺放入水中焯水后捞出备用;配料洗净备齐,炒锅烧热油,放入姜片和干辣椒爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,火锅底料炒融化,白糖,料酒,鸡精,食盐炒均匀,加一碗清水,田螺下锅,大火煮开盖小火烧至15-20分钟即可盛出享用,香菜摆上。
小贴士
1️⃣田螺生活的坏境比较脏,浸泡时可加一勺油和盐使其吐露泥沙和杂质;煮的时候用高温,多放生姜。
2️⃣ 干辣椒提前用清水浸泡半小时,吸收些水份,防止在爆炒过程中糊化变焦。