自己从河里面摸的螺
用料
姜 | 4片 |
盐 | 克 |
八角 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 4个 |
吮指螺蛳的做法
从干净的河里面摸回来的螺蛳,搓洗干净,养三天,每天换水。
去尾!
去尾后清洗干净,同时锅烧开水,将螺蛳放入煮沸。(杀死细菌,同时去腥,可加入少许料酒,姜片)
加生抽,老抽,水齐平螺蛳,先大火加盖烧,再小火焖煮收汁。出锅,开动。
小贴士
1.焯水,煮沸。(可以杀死细菌,去除脏东西)。
2.水分炒干,去腥,肉紧实。
3.油给足。建议烧完红烧肉后,用红烧肉的油。锦上添花。