吮指香辣田螺做法 食材 步骤

用料  

吮指香辣田螺的做法  

1. 买回来的田螺洗干净放到盆中加入几滴香油静养1-2天，让田螺吐尽泥沙

2. 用钳子或剪刀剪掉尾部

3. 锅内放入几片姜片，几粒花椒，适量料酒

4. 大火煮开，大概3~5分钟煮熟，捞出洗净备用

5. 油锅中放入一瓣八角，几片香叶，辣椒，少许小茴香，花椒，炒香

6. 加入两勺郫县豆瓣酱

7. 放入切好的蒜末，姜末，葱末炒香

8. 加入田螺翻炒均匀

9. 放入适量白酒，去腥增香

10. 少许白糖提鲜

11. 加入没过田螺的水

12. 适量盐

13. 大火烧开 转小火炖煮15-30分钟

14. 大火收汁，加入蚝油

15. 放入香菜段，翻炒均匀

16. 出锅