从小就喜欢吃姑姑炖的鸡肉,很简单的,没有蘑菇和粉条的那种,我和弟弟姐姐一起,吃着鸡翅,抢的不亦乐乎。现如今,我们都是成年人了,各奔东西去忙着工作,很少有机会聚在一起,今天特意向姑姑请教了炖鸡翅的方法。
用料
鸡翅 | 一盘左右 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3小片 |
料酒 | 少许 |
大料 | 少许 |
白糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
醋 | 少许 |
家常炖鸡翅(肉)的做法
大蒜切片,姜切片,大料掰开取三瓣左右。
锅内倒水,水开焯鸡翅,直至血水焯出,盛出鸡翅备用。
热锅热油,7成热时加入蒜片,姜片和大料,炒出香味后,倒入鸡翅。
将鸡翅翻炒至两面微微金黄色后,加入少许白糖,醋,酱油,翻炒均匀。
向锅中倒入水,微微没过鸡翅即可,加入少许老抽挂色,加入适量的盐,开大火。
锅内滚开后,转小火慢炖,快要收汁时,加入少许鸡精,搅拌匀,关火,出锅即可。
小贴士
1.鸡翅焯水时不要第一次开就捞出,等待血水全部焯出再捞。
2.糖醋酱油老抽一定要少,一汤匙即可,白糖只要半汤匙即可。
3.加入盐时,比平常炒菜的量稍微多一些就行,咸淡的掌握可以尝炖鸡的汤。
4.汤汁不要收的太干,很下饭