私房腊肉炖粉条做法 食材 步骤

用料  

私房腊肉炖粉条的做法  

1. 1.取一块腊肉，放清水里煮开，换水煮3-4次，直到煮熟。代替浸泡去盐和洗的环节。（如果时间充足，可以提前3-4个小时用开水浸泡，洗净切小块后再煮）

2. 2.将腊肉切成小块，加清水放锅里煮。

3. 3.红苕粉用开水浸泡5-10分钟,呈透明状，备用。

4. 4.土豆切块状备用

5. 5.加入泡软洗净的红苕粉，同步可加入大蒜、姜片、花椒、胡椒粉、干辣椒等调料。煮开。

6. 6.加入切好的土豆，煮熟。

7. 7.干竹荪，去掉盖帽。用淡盐水侵泡10分钟，放入锅里煮熟。（可以根据自己的口味加多种配菜，跟腊肉都很配噢。）

8. 到此，营养丰富，美味可口的家乡私房菜就可以出锅了！

9. 第一餐

10. 第二餐，可以继续加入自己喜欢的配菜。

小贴士

1.腊肉比较咸，尽量提前泡，多洗几次。2.选用腊猪腿或者腊猪蹄味道更好。
3.红苕粉一定要选择纯红薯做的，用开水浸泡后，颜色均匀，柔软，没有乳白色的为纯红薯做的。
这道菜是本人心心念念的家乡菜，回老家必吃。但本次的腊肉不是老家那种熏制的腊肉，是来自青川的老腊肉，味道依然很赞。记录下来，供大家参考。