私房腊肉烹饪方法窍门 如何做私房腊肉才好吃

做好假期蜗居的准备，做了腊肠，继续做腊肉。记录下来，大家感兴趣可以一试。

用料  

私房腊肉的做法  

1. 将所有香料放在锅里，开火炒出香味，香料晾凉后掰碎。

2. 猪肉用温水洗干净，用厨房纸擦干水分，倒入二锅头白酒，用酒将猪肉抓匀。倒入老抽，生抽抓匀上色，撒上食盐和白糖。

3. 倒入豆腐乳汁。

4. 倒入炒好掰碎的香料。

5. 反复揉搓，抓匀。

6. 放入陶瓷碗或者盆中，放在低温处（冬天放在阳台上，平时可以放冰箱冷藏）腌制24小时。期间翻动揉搓几次。

7. 腌好的肉，用绳子穿起来挂起来开始风干，大约需要风干7-10天。

小贴士

1、我买的肉是用温热水快速洗了一下，感觉这样比较干净。洗过之后用厨房纸沾干水份。
2、肉腌的时间长短和肉切的厚度有关。
3、我做的腊肉是风干的，没有日晒，没有熏。北方的冬天气温基本阳台上开窗温度在10度以下。
4、吃之前水中煮一下捞出来切片炒或者蒸，风干的不是太干的也可以直接蒸着吃。