此道菜是山区居民的家常“待客菜”,制作简单,腊肉与藠头香味的结合产生的独特香味,不多吃两碗米饭🍚都难!😱😱😱
用料
腊肉 | 150克 |
高山小藠头 | 150克 |
蒜子 | 10克 |
干椒结 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 1克 |
鸡精 | 1克 |
一品鲜酱油 | 5克 |
豆豉 | 5克 |
姜末 | 5克 |
菜油 | 50克 |
香油 | 2克 |
小柱私房菜之藠头炒腊肉的做法
将腊肉用热水洗净,准备好辅料。
腊肉切薄片,藠头切片或拍碎,姜蒜切末,将切好的腊肉焯水。
锅内入菜油,下入腊肉煸香。
加入蒜末,姜末,干椒结,蚝油,小火煸炒至香。
下入藠头,调一品鲜酱油,盐,鸡精,继续翻炒。
炒至闻到藠头和腊肉融合到一起的香味时调少许清水,香油,翻炒两下出锅装盘。
小贴士
腊肉要选用农家米糠熏制,煸炒时火不宜过大,腊肉不宜炒得太干。