外婆牌海味濑锅撑做法 食材 步骤

濑锅撑是广东阳江的特有美食，濑在这里可理解为快速浇淋的意思吧。我在旁边拍照的时候，外婆还想着也出个镜呢～下次下次

用料  

外婆牌海味濑锅撑的做法  

1. 萝卜刨丝备用

2. 蒜蓉，葱段，香菜段，姜块（姜块干嘛呢？用姜擦一下锅，就不容易糊，并不是要加进去的哈）

3. 河蚌先放盐水浸泡吐沙，蚌肉烫熟取出来备用，蚌水留用

4. 虾去壳去虾线切丁，猪肉切丁，瑶柱撕碎，加适量生抽腌制片刻

5. 用的小麦粉

6. 加冷水把面粉和散备用

7. 热油爆香蒜蓉

8. 把白萝卜倒进去翻炒一下，稍微变色

9. 加一盆冷水，盖锅盖大火烧开

10. 用勺子搅拌均匀刚刚调好的粉，舀起一勺沿着发烫的锅边迅速浇上去

11. 像这样一圈，越薄越好

12. 待锅边的一圈面糊呈透明状，用锅铲铲进锅里煮，浇了一半面粉的时候把步骤4那盆肉肉倒进去，蚌水也倒进去，然后继续浇面粉铲面粉

13. 所有面粉都浇完了，最后加入蚌肉，香葱段，香菜段，适量生抽和盐调味

14. 海味濑锅撑出锅啦～真的好鲜美！

小贴士

老人家做菜都是适量的，讲不出具体多少，如图参考或者按个人口味喜欢来就好