外婆牌腌萝卜丝做法 食材 步骤

小时候早餐最喜欢喝粥了，而外婆做的萝卜丝就是那粥的灵魂，如今我长大有了家庭，却依然惦记着那咸鲜的味道。凭借着外公外婆的隔空指导，希望能够还原记忆里的味道～

用料  

外婆牌腌萝卜丝的做法  

1. 绿头萝卜切掉蒂头和根须，清洗干净。

2. 刨成丝或切丝都可以，因为小时候吃的萝卜丝很细，所以我选择刨。

3. 晒萝卜丝，把刨好的萝卜丝直接拿去晒，不用清洗。大概晒得八、九成干就可以了。我在南方，晒了两三天就OK了

4. 清洗萝卜丝，晒干以后用清水清洗一下，然后拧干控水放在盆里

5. 加入盐

6. 加入辣椒

7. 搅拌均匀

8. 装罐，放置三五天，想吃随时取出来炒。

9. 为了口感更好，我大概腌制了半个月。
   早上炒一碟，配上一碗清粥。
   熟悉的味道，让远嫁的人回家了一餐饭的时间......
   满足～

小贴士

1.保存：一定要压实密封保存，每取出一些，剩下的依然要压实。放在阴凉避光的地方，天气热的地区可以放在冰箱冷藏。
2.炒制：炒的时候拍点姜，加油炝锅，然后放入萝卜丝炒，量多怕不熟的话，中途可以稍微加一点点水，再炒一会就可以起锅了。（如果腌的够咸，炒的时候就不用加了）