外婆牌花壳茶叶蛋做法 食材 步骤

用料  

外婆牌花壳茶叶蛋的做法  

1. 鸡蛋洗净，放入锅中，加水没过鸡蛋。中火煮（大火容易煮裂开）
   煮开后，调成小火继续煮2分钟，然后关火闷3分钟。（请严格按时间执行哦）

2. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来用冷水冲。
   冲到手能接受的温度了，趁热把蛋壳敲碎（这是嫩的关键。用力要刚刚好，敲出花壳，太轻花壳出不来，大重蛋壳直接碎了，等下再煮就会蛋壳和蛋直接脱离了。）

3. 蛋敲好放锅里重新加水，放调料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶（如图那么多量，30个鸡蛋。）

4. 加半碗老抽，半碗白糖，半碗卤水。5勺盐，约5g五香粉，两勺鸡粉。

5. 大火煮开后调中火，翻动下鸡蛋。然后小火煮15分钟。
   不用关火，翻动鸡蛋让上下均匀入味。继续小火10分钟。关火，泡着。

6. 基本上泡一晚上就很入味了。吃之前可稍微再煮一下。