酸辣土豆丝不仅原材料简单,而且酸辣开胃、营养丰富,无论在家宴或是餐厅都是备受喜爱。酸辣土豆丝虽然普通但要做到色香味俱全也是不容易的,与食材的选择、土豆丝的处理、火候的掌握都有着密切关系。一是选择含水量高的新土豆,清洗掉淀粉,二是热锅冷油大火快速翻炒,还有一个关键小诀窍就是加入白醋,白醋会让土豆丝更加爽脆,酸辣可口,成菜色泽更漂亮。
禾然有机糙米醋为东北有机糙米自然纯酿,自然发酵,酸度适口,果香回甘,非常适合制作轻食沙拉、健身餐等,也可用于低油薄盐的家常菜。加入禾然有机醋的酸辣土豆丝,酸度适口,脆嫩回甘,无需添加更多调味品。
用料
新土豆 | 1个300-400g |
青菜椒 | 1个 |
红菜椒 | 1个 |
大蒜 | 3-4瓣 |
老姜 | 1小块 |
干辣椒 | 3只 |
干花椒 | 10-20粒 |
盐 | 适量 |
酸辣土豆丝(禾然有机糙米醋)的做法
先来一张禾然有机大家族合影。有机儿童酱油、有机初榨橄榄油、有机酱油、有机香料酒、有机糙米醋、有机赤味增、有机豆瓣酱。
原材料很简单,土豆最好选新土豆,含水量高,成品脆嫩。
土豆切丝,用水多淘洗几次,直到洗去淀粉,沥干备用,对自己刀工不自信的厨友可使用切丝工具。
青红椒切丝,姜蒜切末,干辣椒剪成小段我买的红菜椒比较大只,只切了半个。
热锅冷油,注意用油滑锅(不会粘锅);
依次下辣椒节、干花椒和姜蒜末爆香。
下入青红椒丝翻炒至断生。
加入土豆丝一同大火快速翻炒约两分钟,一是受热均匀,二是不易糊锅。
土豆丝稍微变软即刻关火,调入禾然有机糙米醋和适量盐拌匀即可出锅。
很清爽可口呢。
小贴士
1、醋的使用优先顺序:米醋➡️白醋➡️陈醋;
2、土豆丝好吃的关键词:热锅冷油、大火、快速翻炒;餐厅的土豆丝是提前用水焯过沥干再炒,家常做法为了易操作就省去了这一步;
3、我家是用的日本铸铁锅炒菜,保温效果好,把土豆丝短时间翻炒后关火,利用余温可使其熟透,大家根据自己家的锅具进行调整。
4、还可加入小葱段提香;