爆炒青口烹饪方法窍门 如何做爆炒青口才好吃

广东人都爱吃海鲜，我家奶奶煮海鲜特别有一套，真心好吃，特别是炒螺，真的哪里都没得比啊。我最爱也是吃海鲜，其中一样就是青口。特别爱吃，家里人都说我做这个好吃！所以就分享一下给大家！第一次分享菜谱，真的是小紧张哈！因为炒完觉得特别好吃才想起来要分享，所以过程没照相。望见谅，但是大家按照这个炒也会一样好吃的。

用料  

爆炒青口的做法  

1. 把蒜切粒（不用太小），蒜辣豆豉，姜拍扁，一起放在一个碗里面。 绿色辣椒跟紫苏切好放一起。

2. 小火起锅，锅热放油。油要放多一点，比平时炒菜多一倍，油热后放进碗里面的配料，中火炒香。

3. 加入洗干净的青口开大火翻炒！必须大火啊！把配料跟青口炒均匀了，把绿辣椒跟紫苏加进去翻炒。盖上锅盖，待青口全开了，加一汤匙的料酒，加一点糖。（糖跟酒是调味的，不需要多加），

4. 最后把一茶匙生粉加一小汤匙水，加半茶匙酱油，搅匀，倒进去。再翻炒几下，搞定！

5. 盐在加了生粉水后再加，因为豆豉跟生粉的酱油都是有咸味的，所以要试一下味道再考虑加不加盐，够味就不用加了！

小贴士

1、如果不怕辣椒呛鼻可以一开始放进去，这样会更入味，但是我每次这样都会呛咳的。
2、青口要搽干净啊，不然会很脏的。