街头风味炒冷面做法 食材 步骤

手残莫在淘宝买的烤冷面面片太容易碎了，试了好多次都试不好，索性改成了家常炒菜的方式，这下得心应手多了～街头的正版烤冷面制作方法在我爱人@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 那里有详细报道……

用料  

街头风味炒冷面的做法  

1. 甜面酱、蒜蓉辣椒酱、水，按1：1：1混合制成酱料，
   陈醋、白糖按1：1混合，加半碗水一勺生粉混合做成糖醋汁，
   面片撕成1cm宽的长条（忘拍了），
   洋葱切丁或切条，鸡蛋打成蛋液，香菜切段，烤肠切片。

2. 锅内加少量油，炒香烤肠后盛出。

3. 煎烤肠剩下的底油，继续炒蛋液，入蛋液后待其微微定型就翻炒盛出，会比较嫩。

4. 添油炒香洋葱后捞出。

5. 转小火，入冷面条，倒入事先调好的酱料汁翻炒均匀。

6. 加入炒好的洋葱、鸡蛋、烤肠，略翻炒几下，淋上调好的糖醋芡汁完成勾芡，翻炒匀。

7. 撒上香菜，出锅。