小区西门有家小店,专卖凉皮、凉面,炒面、炒饭。夫妻俩经营了差不多十几年了,一直生意红火,饭点去一定是要排队的。平日里女人负责凉皮凉面,一把大刀哐哐哐,麻利的抓把这个添点那个,一会功夫美味的凉皮就做好了。(这会说着,我口水都要出来了。)那个男人则负责颠勺炒,大勺颠的那叫一个漂亮!凉皮由于觉得比较复杂我一直没试过,自己在家试着鼓捣了几次炒面,矮油喂,不用去排队了,自己可以多放好多东西,可以吃的更过瘾了……
用料
手擀面 | 随意 |
鸡蛋 | 2只 |
青菜 | 适量 |
肉类 | 随意 |
孜然粉,辣椒粉 | 适量 |
调味料 | 适量 |
街头味道的美味炒面的做法
青菜、胡萝卜切丝。如果放油菜可以切段。肉不喜欢可以不饭放。火腿,鸡胸……都可。我这次用的猪里脊,肉也切丝用料酒酱油淀粉拌匀。
鸡蛋打散,面煮至7、8分熟捞出过凉水控干后加入适量香油拌匀。
宽油炒鸡蛋,鸡蛋凝固后拨到一边,炒胡萝卜丝,炒的差不多熟了一起盛出,另放较多的油炒肉丝(不放肉,或者的火腿这一步跳过,),炒的差不多了把刚才炒好的鸡蛋胡萝卜丝,青菜丝倒入稍微翻炒,放入面条加酱油、盐、蚝油、孜然粉,辣椒粉翻炒。
出锅来吃!菜饭一锅出,营养美味快手,配上一杯昨晚煮了冰镇的酸梅汤,好吃的哇哇叫啊!
小贴士
孜然粉是点睛,油要稍微多点。