三十儿这天的晚上无论相隔有多远,工作有多忙,人们总希望能回到家里跟家人吃上一顿团圆饭,分享过去一年的经历。吃完这顿团圆饭除旧迎新,生活也翻开了新的篇章。除夕之夜家里人总会用最拿手的菜肴来款待回家过年的亲人。按中国人的讲究,根据不同地方的习俗,年夜饭也会有所不同,不过通常会有饺子、长面、元宵、年糕等等。各种吉祥菜也是品
种繁多,像“五福临门(松子玉米), 三阳开泰(鱼羊砂锅),团团圆圆(四喜丸子),年年有余(松子鱼), 蚝运当头(蚝油青椒牛肉),红火大年(玫瑰红烧排骨)等等,今年我带给大家一个松子鱼的做法,希望能为你的除夕夜团圆饭锦上添花!
今天食谱中所有食材全部采购于青岛麦德龙商场。作为一个美食爱好者,日常很喜欢逛麦德龙。无论是商场的环境、食材的新鲜安全程度都没的说,我每次去都会满载而归。每次去采购,都能看到蔬果摆放得整整齐齐,不同的蔬果区、水产区、肉类区都有严格的温度控制, 确保食物新鲜安全. 保留了更多鲜美口感。
用料
鲤鱼 | 3斤半 |
干淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 150g |
生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
白醋 | 2汤勺tbsp |
白糖 | 100g |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
松子 | 20g |
年年有余之松子鱼的做法
准备食材。
将鲤鱼去内脏洗净,剁去鱼头。
将鱼沿脊骨片成两片。
剁去中间的脊骨。
拔去鱼刺。
斜刀片鱼,刀法展示。
在鱼肉上斜刀片花刀再直刀。
切出花型。
将花好片的鱼肉撒盐和料酒腌制片刻。
腌好的鱼上均匀的撒上玉米淀粉。
鱼头操作方法相同。
炒锅中加入足够的植物油,将油中火加热到180度,将准备好的鱼放入油锅中炸制定型后捞出装盘,鱼头操作方法相同。
将蕃茄沙司、生抽酱油等调料放入炒锅中加热后。
淋入水淀粉和明油。
加入松子仁搅拌均匀。
然后将酱汁浇在炸好的鱼上即可。
麦德龙的细致,甚至体现在销售之后的服务。麦德龙会给顾客提供保温袋和保温箱,确保食材新鲜。
小贴士
1.松子鱼可以用鲤鱼或草鱼烹饪,选择鱼的时候要选择3斤以上的鱼,否则炸好的成品会非常小。
2.鱼肉花刀时只切断鱼肉,鱼皮部分是相连的,不要将鱼皮切断。
3.炸制鱼肉不易过久,否则鱼肉会炸老,只要炸到鱼肉变硬即可。
4.酱汁的食材可以根据自己的口味做适当调整。
5. 麦德龙 X 下厨房联合举办的“舌尖上的年味儿”征集活动正在进行中,快来上传你家的特色年夜菜,赢取麦德龙好礼吧~