【步骤图】资阳名菜-鸡杂粉条（煲）食谱大全和做法

老家是资阳的，妈咪总是念叨要吃鸡杂粉条，葱黄炒肉，问问身边的人儿，好像从没听过做过这道菜😂😂😂

用料  

资阳名菜-鸡杂粉条（煲）的做法  

1. 将红苕粉条加开水泡软泡长，一般半小时就OK

2. 鸡胗鸡肠洗净，用盐搓洗5-6次就很干净了，不用把油都扯掉，那样反倒不好吃
   鸡肠先不切，焯水成型后再切，鸡胗要先切花刀，嫌麻烦的宝宝就随便切片吧，薄一些

3. 用锅将水烧开，用漏勺装着鸡肠变色后立马捞出，沥沥水放到干净的菜板上切断，大小适中就行，2～3厘米的段
   同样方法将鸡胗过水，变色后捞出放到干净的碗里

4. 向过水后的鸡胗加点生抽，料酒，盐，红薯淀粉盐渍，等会再炒

5. 将泡菜切丝，泡姜泡椒都行，再切点姜末和在一起

6. 芹菜切断，叶子不要丢，放在里面很香的

7. 接下来就开始抄了，没顾得上拍照片
   热锅凉油，油热后放入鸡胗和切断的鸡肠，翻炒十几秒倒入泡菜丝，泡菜丝炒香后加入一勺豆瓣，把豆瓣炒出红油，然后加开水，加冷水也行，就是会有浮沫出来，会更麻烦一些

8. 烧开后调味，加盐，味精，然后就加粉条
   盐少加，豆瓣和泡菜味就很足了

9. 粉条煮开加芹菜

10. 加了芹菜叶滚一滚在锅边淋醋，关火起锅
    
    水稍微多一点点，粉条比较吃水，汤多不怪，多余的汤用来烩面皮，吃鸡杂面条，扣饭都好吃😇

11. 拿个大盆一装就完事😋

小贴士

味道吃的淡的宝宝们不用加盐
内脏不用怕脏，多用盐搓洗几次就好，没有怪味，反而很香滴～
家里边有啥剩菜也可以用着这方法煮一煮，很不错