我家阳江郎教的。是海边长大的孩子对海味最原始味道的传承。
用料
各种小杂鱼 | 若干条 |
五花肉 | 二指宽、一掌长 |
盐 | 腌鱼用,约2勺,看鱼的分量 |
客家娘酒(或白酒料酒,如没有,可省去) | 1汤勺 |
姜(可不加) | 一小片 |
糖(可不加) | 小半勺 |
鲜香快简~阳江杂鱼煲的做法
小杂鱼头天晚上用盐腌好,(也可加少量糖增味)。
五花肉(略肥一点没关系)切小块,放砂锅里爆出油(如锅底容易粘,可稍微放一点油)。
淋一勺客家娘酒(或料酒、白酒,没有可省去)。
ps:客家娘酒最好,因为微甜,就不用加糖增味了。小杂鱼冲洗一下(防止腌得过咸),放锅里啫到微黄。
小贴士
其他多余的佐料或配料一点都别放,越简单越原汁原味。
拍照时用的葱只是装饰。