又叫香菇肉坨坨,家里大伯的拿手好菜,优点是配料简单,味道鲜美,肥而不腻,但难点就是火候难掌握,笔者是只会吃的类型。
用料
猪肉(后臀肉) | 200克 |
香菇 | 10朵 |
葱 | 两根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 三四瓣 |
芹菜 | 适量(可不放) |
干辣椒 | 六七段 |
干花椒 | 一小撮(和辣椒差不多) |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
糖 | 一点点,比盐少的多啊 |
【资阳特色菜】香菇炒肉块的做法
猪后墩肉,切大拇指大的小块;
香菇也切小块,两者大小要差不多哦;
葱,芹菜斜着切小片段,姜切片,蒜拍碎。猛火热油,等油冒烟之后,猪肉下锅,翻炒到肥肉变透明,再将干辣椒干花椒丢下锅,全程大火。
稍微翻炒一下就加香菇,炒到香菇变色,变软变透明;均匀加入盐,味精,一点点糖;就加入葱段,翻炒一下;再加入姜片,芹菜,蒜粒。翻炒一下,出锅~
小贴士
全程大火哦,这样炒出来的肉不老,颜色好看。