小时候早点基本上都是油条烧饼油炸糕,豆浆豆腐脑,好久没吃油炸糕了,凭着记忆的味道试了一下,很成功。
用料
糯米粉 | 500克 |
白糖 | 少许 |
芸豆馅 | 300克 |
油炸糕少油无发酵粉的做法
糯米面加入十克左右的白糖后倒入适量温水筷子搅拌均匀,尽量稍微干一点,醒半个小时,面会变软。
面醒好后,准备锅倒入比平时烙饼油稍微多一倍的量就好,加热的同时准备包油炸糕。
根据自己喜好包适量豆馅。包之前手上抹匀油后再取面团。包一个放入锅内煎炸即可,一锅可放四个。煎炸至两面变色变酥脆即可盛出。
小贴士
1.糯米面里加白糖主要是为了炸出来颜色好。
2.芸豆馅自己用高压锅压的最好。先把芸豆泡一宿,豆会涨大一倍,放比豆少一点的水,压软糯后根据自己喜好加入冰糖粉或是白糖捣碎备用。
3.剩下的再吃的时候可以直接放锅里文火煎一下就行,不会脆皮,但是很软糯。