【步骤图】隔夜发酵的万能发糕公式(无油/无鸡蛋/素食)食谱大全和做法

这是一个六寸不用泡打粉的配方。
没有鸡蛋，没有牛奶，你喜欢可以替换液体含量。
晚上做，早上蒸。不用等待，正好当早餐。

用料  

隔夜发酵的万能发糕公式(无油/无鸡蛋/素食)的做法  

1. 如果是杂粮面，比如小米面/玉米面请尽量用开水150克烫面，这样口感会更软。       酵母加入50克常温水中融解静置。

2. 烫面糊趁热加入糖，待糖融解加低粉，搅拌均匀。待温度不烫手（38度以下）之后加入酵母水搅拌均匀

3. 面糊最终状态如图，干的话补点水

4. 等面糊放冷的时间，可将模具涂油防粘，尽量用活底模具

5. 倒入模具中，铺装饰果子。（也可以用硅胶的小模具或者纸杯）

6. 面糊放入冰箱发酵到第二天早上，冷水上屉，六寸模具大火上汽后中火35分钟；八寸的模具蒸四十五分钟；纸杯15分钟。

7. 发糕放至不烫手后即可脱模，用手将发糕轻轻下压（或者用刮刀绕着模具划一圈），让发糕侧面一圈与模具分离，然后再顶起底部，很容易脱模了；
   再用切面刀从发糕底部平划过去，即可脱去底模。

8. 隔夜一次发酵的南瓜发糕，液体替换为等量南瓜泥，虽然气孔会不太均匀，但不影响，非常好吃！

9. 这是大米粉做的发糕，气孔非常均匀。

10. 看一下底部，很细腻

11. 没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，隔夜要切块蒸热，或者微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，先加热20秒，根据加热程度决定是否加时。

小贴士

液体可以换成等量南瓜泥，南瓜味的口感非常好，戒糖的同学完全不放糖，非常好吃！