因为没有油 而且本身南瓜泥就减筋,还加了全麦粉 正常情况不会长太高,但是会拉丝 也很软!我觉得这样的程度已经很值得了!毕竟热量摆在那!
用料
高筋粉 | 250g |
全麦粉 | 50g |
南瓜泥 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 10g |
酵母 | 5g |
盐 | 5g |
牛奶/水 | 100g |
黑芝麻 可选 |
无糖少油 全麦南瓜吐司 一次发酵 【健康烘培】的做法
南瓜蒸熟捣碎晾凉,如果能冰一晚上更好
所有材料放一起揉,黄油软化至室温 也一起放进去揉!不用后油法!揉到表面光滑就可以了 不用完全扩展 所以手揉也ok!如果很追求柔软之类的就厨师机揉扩展,如果放黑芝麻就揉好之后放进去
松弛30min,分割滚圆在松弛10min,整形放进吐司盒发酵八分程度,160度左右35-40min即可
成品很软!可下腰!哈哈哈哈