海蜡鱼不仅刺少、肉嫩还具有丰富的蛋白质。对于那些想即想减肥又想吃肉的姑娘来说真是不可多得的一道佳肴。廖赓今天就免费教教大家怎样来制作这菜
用料
海黄腊鱼 | 2条 |
蒜米 | 5颗 |
芹菜、蒜、 | 各2根 |
红辣椒、芋檬酸、西红柿 | 各50克 |
姜 | 25克 |
白糖、料酒、生抽备好 |
酸辣小黄腊鱼的做法
首先把鱼淸理干净放入盘子里加入一勺盐和一勺料酒腌制20分钟把锅头烧红后放入油、盐后就调成微火慢煎,廖师傅提醒你哈这是煎鱼最重要的一个环节,如此做法可以避免鱼粘锅和保持鱼的完整性 ,过程中要反复的给鱼翻面以免煎糊,当鱼身二面变黄即可起锅把鱼先放一边。
先把祘米爆香后再把所有配莱一起倒入锅中大火翻炒2分钟,然后加入蚝油一勺提味,姜3片去腥,白醋半盖开胄解腻。
配菜炒2分钟后倒入半碗水将煎好的鱼倒入盖上小火闷二分钟,让鱼的鲜味和配菜酸甜味相互更好混一起。
小火闷5钟后撒半盖生抽和几根香菜就可以上桌
小贴士
廖赓提醒注意:生抽建议用厨帮牌,氨基酸含量1.0以上,过低都是用勾兑而成,只有厨帮是自然酿造,不失营养前提下更美味更健康。