酸辣小鲫鱼烹饪方法窍门 如何做酸辣小鲫鱼才好吃

前几天公公送来好几斤野生鲫鱼，全是他辛苦钓回来的。小一点的鲫鱼裹了面糊油炸了当零食吃，大一点的鲫鱼用来煲汤，连着喝了好几天，难免觉得有些腻了。家里人让我别总用鲫鱼煲汤，换换口味，来点不一样的。那就来个酸爽下饭的酸辣鲫鱼吧。桂林这边爱吃酸笋，用酸笋焖鲫鱼，鲜香下饭，馋到流口水，做少了不够吃。

用料  

酸辣小鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼去掉鱼头，用工具刮掉鱼鳞，剪开鱼肚清理掉内脏和肚子里的黑膜，加料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分

2. 酸姜切丝，蒜米去皮切片，青椒和小米椒切段，酸笋切丝，葱白切长段。酸笋的分量不大，不用担心有酸臭味，配菜有点多，大家可以根据自己的喜好灵活调整种类和分量

3. 热锅放油，放适量的盐防粘，开中火放入沥干水分的鲫鱼，煎到鱼尾巴翘起来，用锅铲或者筷子能轻轻推动鲫鱼，就可以翻面了，鲫鱼两面煎到微微焦黄盛出来。煎鱼放一点盐，既可以防粘，又可以让鱼肉有个底味。

4. 就着锅里的油，放入酸姜丝、蒜片和葱白翻炒出香味

5. 加入2种辣椒圈和酸笋翻炒均匀

6. 加生抽翻炒上色，加适量的盐调味

7. 倒入煎好的鲫鱼，跟酸笋一起翻炒均匀，焖大约2分钟关火，一道营养好吃的酸辣鲫鱼就做好了

8. 鲜香下饭营养高，做少了不够吃

9. 鲫鱼虽然营养好吃，但是痛风病人和过敏体质的人最好不要吃