用料
中筋面粉 | 500g |
抹茶粉 | 6g |
水 | 255g |
酵母 | 5g |
糖 | 50g |
花样面食-抹茶花卷(Funburnt XS)的做法
把材料倒入和面机(水提前和抹茶粉混合均匀不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
和面机选择和面功能进行和面
和至成光滑面团即可
面团拿出搓成长条,分成45g左右一个的小剂子(大小可根据个人更改)
全部揉圆盖保鲜膜,防止风干
取其中一搓成长条
用刀在表面压出花纹
在中间再压一条痕
两边用手整理一下,摆出S形状
两边捏紧稍微整形一下即可
全部做好后放入机器
设置42度发酵50分钟左右(盆里温度会比设置的温度低一点)
发酵至明显膨胀,手轻按不回弹即可
水开后上锅蒸15分钟,焖2分钟再出锅即可
完成
成品