菠菜鲜肉大馄饨做法 食材 步骤

用料  

菠菜鲜肉大馄饨的做法  

1. 菠菜300g、猪肉200g、香葱5根、生姜一小块、馄饨皮39张

2. 先处理菠菜，菠菜切5mm小段，放一些盐，杀出水分

3. 把菠菜的水分挤干，菠菜水可弃之或另作他用（我用来做了绿色的手擀面）

4. 同时把猪肉剁碎、生姜切末、香葱切碎

5. 开始拌馅儿，放入20ml香油

6. 15ml生抽

7. 视情况放入食盐，全部拌匀后沾一点馅儿在舌尖尝尝咸淡

8. 开始包馄饨，买的馄饨皮，所以必须有一碗水，因为捏紧处要沾水才会比较牢靠

9. 包好的馄饨吃不完可以进冰箱冷冻

10. 馅料、水、馄饨皮。蘸点水，才会捏得紧

11. 馅料放在皮子下方三分之一处

12. 将馅料下方的皮子向上折，并不是完全对折哈，具体见图

13. 再将图3中上端的三角处向下折，并且将馅料窝紧一点

14. 在筷子指示的地方沾一些水，因为这是将被捏拢的地方。再按箭头指示向后环绕，将两头粘在一起，捏紧

15. 被捏拢的地方

16. 自然形成一个像小帽檐儿的三角形

17. 1个包好的馄饨，中间还形成一个小洞，能站起来哟

18. 39个包好的馄饨

19. 2根莴笋叶子、1个鸡蛋、一点香葱

20. 鸡蛋摊成蛋皮，再切粗条

21. 架锅煮热水

22. 水开倒入馄饨

23. 馄饨快熟时，再加入莴笋叶子

24. 最后放上蛋皮和香葱即可（还可滴几滴香油哈）

小贴士

入馅的蔬菜最好都挤干水份，避免拌馅后出汤的现象，不好包
这个包法是卖馄饨皮的教我的，仅供参考哈
皮子宁多勿少，多了大不了煮片儿汤
一定要沾水，捏紧
放馄饨的容器要撒些面粉，避免馄饨粘连