【步骤图】荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）食谱大全和做法

春日是食野菜的好季节，荠菜是唯一认得的，哈哈

用料  

荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法  

1. 荠菜摘去烂叶去根，洗干净。锅内烧开水，加入3克盐，放入荠菜煮1分钟。捞出用手挤干水份，剁碎。

2. 前腿肉剁碎，喜欢用刀剁的口感，也可以用料理机打碎

3. 肉馅加入调料拌匀，多搅拌几下让它粘稠上劲，再加入荠菜碎拌匀，冷藏备用

4. 面粉，玉米淀粉，盐放入盆中混合均匀。倒入开水，边倒边搅拌。充分搅拌至不太烫手了就用手揉成面团，醒10分钟。
   用压面机反复压，压成薄薄的面皮，洒手粉切成9厘米见方的面片。我的机子是15厘米的宽度，所以两边有多的面皮，我就留着做面片吃了😬😬

5. 包成自己喜欢的样子，胖嘟嘟的看着就开心。吃不完的冷冻保存，随手一煮，十分快手。

6. 锅中烧开水放一点盐，下馄饨，煮5分钟。碗中放入撕碎的紫菜和虾皮浇两勺开水，再放适量生抽，盛馄饨，开吃

7. 也可以做成酸汤的，怎么吃都好吃

小贴士

煮馄饨的水里放盐可防止破皮，如果是冷冻的馄饨可冷水下锅，注意搅拌不要粘锅底。