【步骤图】鲜美鸡汤菜肉馄饨（云吞，抄手）食谱大全和做法

持续的低温阴雨天，就想喝些汤汤水水来温暖一下糟糕的天气。一碗馄饨再好不过了，薄如蝉翼的皮，鲜香嫩滑的馅儿，一口咬下去汁水满溢，就着碗边喝一口汤，鸡汤鲜甜紫菜虾皮鲜美蛋皮醇香，整个人心情都好起来啦！

用料  

鲜美鸡汤菜肉馄饨（云吞，抄手）的做法  

1. 葱姜切碎放入碗中。

2. 加入适量水，可以使劲抓几下让葱姜出汁，泡20分钟以上就可以使用了。

3. 油菜洗净。

4. 香菇洗净备用。

5. 烧一锅水，加入一点盐和一点油。（保持青菜翠绿）

6. 水开后加入油菜焯水，时间不用长，1～2分钟就可以捞出，别焯的太过，失去口感。

7. 香菇也焯水一分钟捞出。

8. 焯水后的油菜泡一下冷水。

9. 捞出切碎。

10. 切碎后挤出水分（不用挤的特别干，会影响口感。）

11. 香菇同样切碎稍稍挤出水分。

12. 装盘待用。

13. 葱姜水慢慢加入肉馅，搅拌充分吸收（一点一点加，不要一次加很多。）加到肉馅上劲儿饱满。

14. 加入鸡精，蚝油，盐，料酒，五香粉，生抽，糖，白胡椒粉调味。

15. 想要口感滑嫩可以加入两勺淀粉。

16. 搅拌运均匀。

17. 最后加入芝麻油或食用油。

18. 将切碎的香菇和油菜放入。

19. 搅拌均匀。

20. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味。

21. 鸡汤馄饨，当然准备鸡汤啦，鸡腿一只（鸡骨架什么都可以）先加料酒生姜焯水撇去浮末后洗净再加入足够的开水和一勺料酒，两大片生姜煮鸡汤，熬好后加入盐调味（这部可以省略～看自己喜好啦）

22. 以为家里不喜欢太油腻，撇去了油脂。

23. 准备包馄饨啦～

24. 直接买了市售的馄饨皮，很方便！在皮的四周一圈抹上水，中间放入馅料。

25. 斜着对折，再抹一点水。

26. 抓着两个角双手一窝，在交叠处一捏，就是一个漂亮的馄饨啦！

27. 排排队～

28. 鸡蛋加入一勺淀粉水打散。

29. 入锅摊成蛋饼。

30. 取出切条备用。

31. 准备好虾皮，葱末，香菜末，烫熟的油菜心，蛋皮备用。

32. 在鸡汤中加入盐，鸡精，几滴芝麻油，白胡椒粉调味。

33. 准备好紫菜。

34. 将紫菜撕成小块加入汤中。

35. 国内烧水，水开后下入馄饨，水滚后加一碗冷水，再次煮开后煮1～2分钟就可以捞出。

36. 加入汤中，在加入配料。

37. 可以开动啦！

小贴士

方子不是一顿的量，馄饨可以多包一些冻在冷冻室，随时拿出来就是一顿美餐哦～