梅菜鲜肉大馄饨做法 食材 步骤

用料  

梅菜鲜肉大馄饨的做法  

1. 将鲜肉与梅菜（比例可根据自己喜好选择）搅拌一起

2. 超市购买现成的馄饨皮（广东叫云吞皮）

3. 除香油，香葱，生菜，皮以外的所有食材混合在一起，搅拌均匀，喜欢口感稍硬的，可以顺时针搅拌至起胶，中途可能需要加些清水（一点点加），若太稀，适当增加生粉，但尽量不要太多，以免影响口感

4. 新鲜生菜洗净备用

5. 馅搅拌均匀的状态（软硬适中）

6. 馅放皮中间

7. 简单粗暴的包云吞方法，四个角随意轻捏在一起（注意：不要挤中间的肉，皮会破，会破）老手做法：手掌窝起抓一下

8. 包好的状态，这样可以保证馅不散带汤，易熟，口感软

9. 包了20个

10. 滚水下锅煮，水里放一点点油，煮的时候，用勺子挨锅底轻推，轻推…慢慢待全部浮上来，空闲时间配个碗，放入香葱，香油，一丢丢盐调汤底味道（如汤底已调味则不用再放，我用的是清水哈）

11. 煮好了，盛起

12. 最后，烫生菜，盛起，配点剁椒，嗯…正！