潮汕朥饼烹饪方法窍门 如何做潮汕朥饼才好吃

潮式月饼又称潮汕朥饼，潮汕朥饼是广东潮汕一带的传统名点，属于粤菜系。潮汕朥饼早已扬誉中外的潮汕名饼食，色泽金黄，皮酥薄脆，内馅厚润滑，口味清甜；是潮汕人家喻户晓的一种美食。

用料  

潮汕朥饼的做法  

1. 先制作水油皮：开面城，把中筋面粉倒在案板上，中间倒入猪油、麦芽糖、开水混合均匀（开始太烫，用刮刀辅助）然后，擦揉成无干粉的面团。

2. 盖上保鲜膜醒30分钟-1个小时。

3. 酥心部分：把低筋面粉、猪油也同样擦揉成团。

4. 盖上保鲜膜静置待用。

5. 把事先炒好的芋泥馅、或绿豆馅、芝麻馅等平均分成 14 等份。

6. 醒发好的面团也平均分成 14 等份。

7. 盖上保鲜膜备用。

8. 酥心部分也同样分成 14 等份。

9. 拿一个水油皮剂子出来，压扁。

10. 包入酥心。

11. 用虎口收口，收口一定要捏紧，搓圆。

12. 用擀面杖擀成上薄下厚的牛舌状。

13. 然后从上而下斜卷。

14. 卷成这样子。

15. 再擀扁。

16. 再卷回。

17. 卷成田螺状。

18. 用手掌心压扁。

19. 用擀面杖擀成圆形面片，包入内馅。（内馅也可以芋泥馅+咸蛋黄）

20. 用虎口收口，搓圆。

21. 用手轻轻压扁。

22. 放入烤盘中。

23. 盖上红印。

24. 旁边刷点猪油。

25. 放入预热好的烤箱上火🔥180度，下火150度，烤 15分钟。

26. 拿出来，用刮刀翻一下面，用牙签在上面扎2-3个小孔，然后再放入烤箱，上🔥火180度，下火150度，再烤15分钟。

27. 或者未进入烤箱之前在上面扎几个小孔也是可以的。

28. 时间到！出炉！哇，太香了吧！

29. 下午🍵茶！首选。

30. 近距离。

31. 哇！酥到掉渣了。

32. 芋泥馅。

33. 绿豆馅。

34. 圆圆的真好看。

35. 哇！又酥又脆，酥到掉渣渣，筒直太好吃了。

小贴士

每个烤箱的性能有所不同，温度请自行调整。如果想做大点，可以平均分成12份。内馅部分也可以加入咸蛋黄，但是芋泥馅要适量减少。制作时可以戴上一次性手套，比较方便。本人纯属友情分享，也方便自己查看。