潮汕特色的酥皮月饼。
用料
油皮部分👇🏻 | |
低筋面粉 | 65克 |
猪油 | 31克 |
麦芽糖 | 6.5克 |
水 | 20克 |
白酒 | 2克 |
油酥部分👇🏻 | |
低筋面粉 | 45克 |
猪油 | 22.5克 |
馅:红豆沙 | 170克 |
潮汕月饼的做法
红豆泡一晚,高压锅煮熟后捞出,入小美主锅,10秒速度10打碎,加猪油和糖,温度v炒干,时间看量的多少,炒干成团就可以。
猪油,麦芽糖,水,微波炉加热融化。再加入白酒拌匀。
混合液分3次加入面粉,搅拌成面皮,注意不用力,防止出筋。👈
另一份面粉加猪油,成油酥。👉
各自分5等份。
面皮压扁,中间放上油酥。
包上。
擀长擀薄,卷起。
两边向中间挤,成球状,擀平成圆面皮。
分馅,一个馅34克。
面皮四周按薄。
虎口收紧
圆球状放进烤盘,稍压扁盖章。
刷2次猪油,避开红印章。预热烤箱上火180度,下火150度, 烤15分钟。
时间到,拉开烤箱门,再刷一层猪油,上火180度下火150度,再烤15分钟。
出炉啦
很酥脆
上包装盒。